RECRUIT DIRECT SCOUT リクルートダイレクトスカウト PRODUCED BY RECRUIT
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エージェント求人

・1899年創業、現存する日本最古のビヤホールを受け継ぐ老舗企業。調理スタッフ・調理長候補

420~490万

株式会社サッポロライオン

東京都中央区, 神奈川県横浜市, 埼玉県さいたま市

職務内容

職種

  • 調理師

  • 飲食調理スタッフ

仕事内容

  • 離職率/定着率
  • 店舗
  • 調理
  • 主任/リーダー
  • デコレーター/盛り付け
  • 発注
  • 主任
  • 仕込み

【業務内容】 ・入社＆配属直後は店舗のオペレーションの習得からはじまり、オーダー調理や仕込みなど調理業務全般を担っていただきます。 ・慣れて来たら、食材の仕入れ・在庫管理に加え、原価や人件費などの計数管理にも挑戦し、経験に応じてメニュー開発・企画や、スタッフの教育・指導にも段階的にお願いします。 ・その後はスキルに応じて調理主任候補、調理主任、調理長へとキャリアアップしていくことができます。全店舗で展開するメニューの開発に関わるなど、伝統ある会社でありながら自発的に挑戦できる機会が多いのも魅力です。 【主な業務内容】 ・調理業務全般（オーダー調理／仕込み） ・食材の仕入れ／在庫管理 ・衛生管理 ・原価・人件費などの計数管理 ・メニュー開発・企画 ・スタッフの教育・指導 【キャリアパス】 キッチンスタッフ（一般社員）→調理主任候補→調理主任→調理長 仕込みや盛り付け・仕上げなど、店舗で担う調理領域を明確にした運営体制のため、経験に応じて計数管理やメニュー開発へとステップアップしながら、腰を据えてキャリアを重ねられます。 【研修・育成制度】 ・入社前研修、入社後フォローアップ研修、階層別研修、職種別研修などを整備しています。 ・自己啓発支援も充実しており、無料eラーニング約2,000講座や資格取得支援制度も充実しています。 【会社・仕事の特徴や魅力】 ・当社は、現存する日本最古のビヤホールを運営する企業として、1899年の創業以来120年以上にわたり受け継がれてきた歴史とブランド力を有しています。サッポログループの安定した経営基盤のもと、腰を据えて長く活躍できる環境が魅力です。 ・「JOY OF LIVING WITH BEER」を存在意義に掲げ、ビールに合う料理を通じてお客様に喜びを届けられる、やりがいのある仕事です。ソーセージや唐揚げといったビヤホールの定番から、ファミリー層に向けた豊富な食事メニューまで、幅広い料理に携われます。 ・食材や消耗品などの発注・仕入れを一括納品システムに集約している点が特徴です。個々の店舗に複数の業者が別々に配送していた従来の形から、まとめて一括で届く仕組みに切り替えたことで、配送に伴う環境負荷を抑えながら、検品などの業務も効率化されています。仕込みの一部は仕様発注により専門業者と分担し、店舗のスタッフは仕上げや盛り付け、できたてを熱いうちにお出しする工夫など、お客様の満足度に直結する部分に注力できる体制です。 ・伝統ある会社でありながら、メニュー開発など自発的に取り組めるチャンスが多く、全店舗での効率的なオペレーションや仕込みを考えながら看板メニューづくりに関われます。 ・コロナ禍からの回復を経て既存店はいずれも活況が続いており、出店強化による需要に対応するための人員増強を目的とした募集です。 ・転居を伴う転勤はなく、2～3年を目安にジョブローテーション（店舗異動）があります。初任地は先輩社員が複数在籍する大型店が中心で、安心して仕事を覚えられる体制です。 ・残業代は「みなし残業」制度ではなく1分単位で正確に積み上げて支給され、全社平均は月21時間程度（2025年実績）。深夜営業店舗がなく、公共交通機関で帰宅できる店舗への配属となるため、生活リズムを整えながら働けます。産休・育休や男性育休（取得率75.0％）の実績も豊富で、子育て中の方も働きやすい環境です。 ・健康経営優良法人に8年連続で認定され、平均勤続年数は17.0年と外食業界でもトップクラスの定着率です。中途入社が社員の半数以上を占め、キャリア採用でも公平に評価・昇格を目指せます。

求める能力・経験

  • 調理
  • 開発
  • スタッフ

私たちは、お客様と仲間を大切にし、チームで協力しながら、自ら成長と挑戦を続ける人を求めています。 【MUST（必須条件）】 ・洋食調理の実務経験が目安2年以上ある方 ・チームワークを大切にし、協力して業務を進められる方 ・さまざまなバックグラウンドを持つスタッフの多様な価値観を尊重できる方 【WANT（歓迎条件）】 ・洋食をはじめとする調理経験 ・調理師免許・衛生責任者 ・原価・人件費などの計数管理やメニュー開発のご経験 【求める人物像】 ・チームワークを大切にし、協力して業務を進められる方 ・変化を好み、毎日起こることを楽しんで受け入れられる方 ・常に問題意識を持ち、前向きに改善して行ける方 ・失敗を恐れず、挑戦や成長への意欲をお持ちの方 【こんな方も歓迎】 ・労働環境が整った会社で、ご家族やご自身との時間を大切にしたい方 ・腰を据えて活躍したい方 ・コロナ禍で飲食を離れていたけどもう一度チャレンジしたい方 　（ブランクもOKです） ・ベテランの方も歓迎です （※職人気質過ぎる方は合わない可能性があります）

勤務条件

雇用形態

正社員

試用期間

有 試用期間月数: 3ヶ月

給与

420万円〜490万円

勤務時間

08時間00分 休憩60分

09:00〜22:00 ・シフトは9:00～22:00の範囲で作成し、ランチタイム・ディナータイムがピーク（コアタイム）となります ・時間外労働：有（月の平均残業時間25時間程度、全社平均では月21時間程度〈2025年実績〉

残業

有 平均残業時間： 25時間

残業手当

有

休日・休暇

122日

有給休暇

入社半年経過： 10日 ・勤続5年ごとのリフレッシュ休暇、看護・介護休暇、慶弔休暇、裁判員公務休暇 等

その他

・公休：月9日（2月のみ8日）＋法定有給休暇5日（取得率100％）

社会保険

健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険

備考

■月給26万円～31万円＋超過勤務手当（残業・休日出勤・深夜業、1分単位で正確に支給）＋賞与年2回 ・月25時間残業した場合の月収：31万～37万円 ・その際の想定年収：420万～490万円 ※役職手当別途支給 ※経験・能力・年齢などを考慮のうえ優遇します。 ※「みなし残業」制度は採用しておらず、実際に発生した残業時間分を積み上げて支給します。（勤怠は1分単位で計算） ＜キャリア入社の方の1年目月収例＞（残業25h／月＝全社平均の場合） ・調理スタッフ／35歳　月収33万7千円（月給28万5千円＋残業手当5万1千円） ＜給与例＞（残業25h／月の場合） ・キャリア入社9年目 40代 調理長／年収570万円（月給32万円＋残業手当6万円＋賞与年2回） ・キャリア入社4年目 20代 調理社員／年収450万円（月給27万円＋残業手当4万5千円＋賞与年2回 賞与年2回（6月・12月） ※昨年度賞与実績：2.0カ月×2 ※給与改定 年1回（7月）

勤務地

配属先

転勤

住所

東京都中央区

備考

・東京 ・神奈川（横浜） ・千葉（南船橋） ・埼玉（川口・さいたま新都心） ・宮城（仙台） ・愛知（名古屋）

住所

神奈川県横浜市

備考

※面接や居住地等を勘案して配属先を決定します。勤務店舗はお住まいの通勤圏や適性、既存店舗の人員構成等を踏まえて配属するため、店舗単位での選択はできません。

住所

埼玉県さいたま市

備考

※初回配属は先輩社員が複数在籍する大型店が中心です。ジョブローテーションのために、2～3年ごとの店舗異動があります。（いずれも通勤を考慮した配置です）

制度・福利厚生

制度

その他

その他制度

・交通費全額支給、制服貸与、食事補助（1食330円にて提供） ・財産形成支援制度：退職金／従業員持株会／確定拠出年金（企業型DC）／株式付与型ESOP信託 ・自己啓発支援制度：資格取得支援制度／無料eラーニング約2,000講座／通信教育支援制度 ・生活／余暇支援制度：従業員割引制度／物品購入割引制度（家電・食料品・消耗品などを割引価格で購入可） ・ライフイベント支援制度：産前産後／育児／介護休暇および補助金制度、託児所（都内に提携託児所あり） ・健康支援制度：定期健康診断／健康＆メンタル相談サービス ・その他：慶弔金／見舞金制度 ・残業手当／深夜業手当／休日出勤手当（1分単位で別途支給） ・役職手当 ・住宅サポート：首都圏・名古屋地区に男性用独身寮あり、引越補助制度あり 望の方は65歳まで嘱託社員再雇用制度あり） ・時間外労働：有（月の平均残業時間25時間程度、全社平均では月21時間程度〈2025年実績〉。店舗により繁閑差があり、繁忙期は35～40時間程度、閑散期は15時間以内に収まることもあります） ・深夜営業店舗はなく、公共交通機関で帰宅できる店舗への配属となります。 ＜シフト例＞9:00～18:00／10:00～16:00／13:00～22:00／16:00～22:00　※休憩有 （シフトは店舗の営業時間により異なります） ・有給休暇：入社半年経過時点10日 ・産休・育休（2025年 男性育休取得率75.0％） ・バースデー休暇／アニバーサリー休暇／ケア休暇 ・勤続5年ごとのリフレッシュ休暇、看護・介護休暇、慶弔休暇、裁判員公務休暇 等 ※シフトは店舗ごとに月単位で作成。全曜日を対象に個人の希望を考慮し、店舗間の応援勤務も活用してエリア単位で休日の偏りを調整しています。

制度備考

最終更新日： 

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    【概要】「一杯のコーヒーに心をこめて。」をスローガンとする珈琲館の社員を募集いたします。調理・フロア業務だけでなく、スタッフのシフト調整など、店長候補として、店舗運営を担っていただきます。【詳細】■ 接客 ■コーヒー抽出 ■キッチン業務 ■食材の発注、売上・経費管理　■スタッフのシフト調整 ■採用、アルバイトスタッフ教育 など。複数の社員が配属されていますので、休日出勤が多く休みが取れないなどの心配はございません。

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    求める能力・経験

    【必須・歓迎】 飲食店での調理経験 給食・チェーン店・軽飲食などでの勤務経験 調理・仕込みの実務経験 店舗でのリーダー・マネジメント経験 シェフ・料理長などを目指したい方 ホール経験のみの方も、経験・適性により検討可能です。 【こんな方におすすめ】 調理経験を活かして収入アップしたい方 キッチンのスキルをさらに磨きたい方 将来的にシェフ・料理長を目指したい方 店舗運営やマネジメントにも挑戦したい方 安定した環境で長く働きたい方

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  • 企業ダイレクト

    調理運営責任者【ソナーレ祖師ヶ谷大蔵】/有料老人ホームの食事調理・立案

    380~450万

    株式会社コスモプラン東京都世田谷区
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    仕事内容

    高齢者施設における給食委託事業を展開する当社にて、老人ホームご入居者様に提供する食事調理・立案、マネジメント業務をお任せ致します。※老人ホームでの経験は問いません。料理長候補の募集となります。 【仕事内容】通常献立の立案、調理の他にもご入居者様のお誕生日やお正月・クリスマスといったイベントの特別メニューの立案・調理をお任せ。 また、食材発注や食材管理、シフト調整など店舗運営全般から料理のプロデュースまで、幅広い業務を担うことができます。 業務内容の変更の範囲：当社業務全般

    求める能力・経験

    【必須】■調理師として仕込みからの調理経験のある方 ■食材管理、発注業務の経験のある方 ■調理師免許保有者 【魅力】季節・イベントに合わせたメニューを企画立案や様々な調理法を試せる等、自由度の高い環境でよりおいしく、魅力的な調理を自分で考え、実現することができます。

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    調理運営責任者【ソナーレ浦和】/有料老人ホームの食事調理・立案

    380~450万

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    高齢者施設における給食委託事業を展開する当社にて、老人ホームご入居者様に提供する食事調理・立案、マネジメント業務をお任せ致します。※老人ホームでの経験は問いません。料理長候補の募集となります。 【仕事内容】通常献立の立案、調理の他にもご入居者様のお誕生日やお正月・クリスマスといったイベントの特別メニューの立案・調理をお任せ。 また、食材発注や食材管理、シフト調整など店舗運営全般から料理のプロデュースまで、幅広い業務を担うことができます。 業務内容の変更の範囲：当社業務全般

    求める能力・経験

    【必須】■調理師として仕込みからの調理経験のある方 ■食材管理、発注業務の経験のある方 ■調理師免許保有者 【魅力】季節・イベントに合わせたメニューを企画立案や様々な調理法を試せる等、自由度の高い環境でよりおいしく、魅力的な調理を自分で考え、実現することができます。

    事業内容

    -

  • 企業ダイレクト

    【鮨職人】正社員/ホテルアラマンダ青山/2027春リニューアル

    350~600万

    株式会社ユニマットクリエイティブ東京都港区
    もっと見る

    仕事内容

    2027年4月のフルリニューアルに伴い、青山のラグジュアリーホテル「アラマンダ青山」内に新たにオープンする鮨職人として仕込みから握りまでの調理業務全般をお任せします。 ■仕込み：魚のさばき、皮引き、骨抜き、切り付け、ネタの漬け・〆・熟成、シャリの仕込み、厨房清掃など ■握り：カウンターでの鮨の握り・提供、料理説明、食材の品質管理 カウンター主体の店舗でお客様と近い距離で技術を発揮できます。将来的には料理長などへのキャリアアップも可能です。

    求める能力・経験

    【いずれも必須】 ■鮨・和食店等での鮨調理の実務経験があり、仕込みまたは握りの経験をお持ちの方 ■食材や衛生管理を意識し、これまでの経験を活かして業務に取り組める方 【お客様】経営層、富裕層、海外からのお客様が全体の7割を占めています。 【魅力】◆ユニマットグループの安定基盤◆ラグジュアリーホテル内の上質な空間で、鮨の腕を磨ける環境が整っています。 【HP】https://hotel-allamanda-aoyama.jp/

    事業内容

    -

  • 企業ダイレクト

    【天ぷら職人】正社員/ホテルアラマンダ青山/2027春リニューアル

    550~650万

    株式会社ユニマットクリエイティブ東京都港区
    もっと見る

    仕事内容

    2027年4月のフルリニューアルに伴い、青山のラグジュアリーホテル「アラマンダ青山」内に新たにオープンする天ぷら店にて、調理業務全般をお任せします。 ■仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般 ■メニュー開発 ■食材管理、原価管理 ■衛生管理 ■若手育成

    求める能力・経験

    【必須】■和食調理経験をお持ちの方 【お客様】経営層、富裕層、海外からのお客様が全体の7割を占めています。 【魅力】◆ユニマットグループの安定基盤◆ラグジュアリーホテル内の上質な空間で、天ぷらの腕を磨ける環境が整っています。 【HP】https://hotel-allamanda-aoyama.jp/

    事業内容

    -

  • 企業ダイレクト

    【洋食調理スタッフ】正社員/ホテルアラマンダ青山/2027春リニューアル

    350~400万

    株式会社ユニマットクリエイティブ東京都港区
    もっと見る

    仕事内容

    2027年4月のフルリニューアルに伴い、青山のラグジュアリーホテル「アラマンダ青山」内に新たにオープンする洋食レストラン・ラウンジにて、調理業務全般をお任せします。 ■仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般 ■メニュー開発 ■食材管理、原価管理 ■衛生管理 ■若手育成

    求める能力・経験

    【必須】 ■ジャンル不問の調理経験をお持ちの方 【お客様】経営層、富裕層、海外からのお客様が全体の7割を占めています。 【魅力】◆ユニマットグループの安定基盤◆ラグジュアリーホテル内の上質な空間で、洋食の腕を磨ける環境が整っています。 【HP】https://hotel-allamanda-aoyama.jp/

    事業内容

    -

  • 企業ダイレクト

    【鮨と天ぷら、「和」を極める】正社員調理スタッフ/ホテルアラマンダ青山

    350~400万

    株式会社ユニマットクリエイティブ東京都港区
    もっと見る

    仕事内容

    2027年4月のフルリニューアルに伴い、青山のラグジュアリーホテル「アラマンダ青山」内に新たにオープンする和食レストランにて、鮨・天ぷらを中心とした調理業務全般をお任せします。 ■鮨・天ぷらの調理業務全般 ■仕込み・仕上げ・盛付け ■食材の管理・発注補助 ■厨房内の衛生管理、HACCP対応 ■コンセプト設計への参画など

    求める能力・経験

    【いずれも必須】 ■和食調理実務経験1年以上 ■調理師免許をお持ちの方 【お客様】経営層、富裕層、海外からのお客様が全体の7割を占めています。 【魅力】◆ユニマットグループの安定基盤◆ラグジュアリーホテル内の上質な空間で、和食の腕を磨ける環境が整っています。 【HP】https://hotel-allamanda-aoyama.jp/

    事業内容

    -

  • 企業ダイレクト

    【小田原市】料理長・キッチンマネージャー】地域密着/新店舗開発/TTCグループ

    500~600万

    株式会社相州村の駅神奈川県小田原市
    もっと見る

    仕事内容

    「漁港の駅TOTOCO小田原」など熱海エリアの店舗で、調理全般から新メニュー開発、イベント企画、スタッフ指導まで幅広くお任せします。現場を盛り上げ、お店の魅力を発信していくやりがいあるポジションです。 和食から洋食まで幅広い調理業務を担当し、食材の仕入れ、新店舗・道の駅の開発/立ち上げにも携わります。周年祭や夏の夜祭りなどの店舗イベント企画・運営や、地域の素材探し、生産者との交渉も重要な業務です。調理スキルだけでなく、マネジメント・企画・開発といった多岐にわたる業務に関わり、地域貢献を肌で感じながらキャリアを築けます。 【業務内容の変更の範囲】当社業務全般

    求める能力・経験

    【必須】調理経験 【歓迎】魚調理経験、調理リーダー・キッチン責任者経験 《事業の魅力》小田原の海産物/地元の素材を活かした食のテーマパークを目指しています。 《ポジションの魅力》和洋幅広い調理/新店舗開発/店舗企画運営など多岐にわたる業務経験が積めます。 《企業の強み》地域密着型の事業を通じて神奈川の魅力を全国に発信し地域貢献を実践しています。

    事業内容

    （1）観光土産品の企画、開発、卸、販売（2）観光土産店の直営 （3）美容関連商品の企画、開発、卸、販売 （4）飲食事業（5）食のテーマパーク