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企業ダイレクト

本店_調理スタッフ～日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する～

360~468万

株式会社下鴨茶寮

京都府京都市左京区

職務内容

職種

  • 飲食調理スタッフ

仕事内容

【料亭領域のMission】日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する。下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。 【具体的な業務内容】 下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきながら、一流の和食料理人を目指していただきます。 ・仕込み～調理（板場、煮方、八寸場など）～盛り付け ・食材の発注や在庫管理・厨房の衛生管理　など

求める能力・経験

【必須】 ・和食/日本料理の調理経験（目安：2年以上　※持ち場の数は不問） 【歓迎】 ・食材発注、在庫管理経験 ・原価管理経験 ・衛生・品質管理経験

学歴

高校、専修、短大、高専、大学、大学院

勤務条件

雇用形態

正社員（期間の定め： 無）

契約期間

更新：無

試用期間

有 3ヶ月（試用期間中の勤務条件：変更無）

給与

360万円～468万円 月給制 月給 300,000円～390,000円 月給￥300,000～ 基本給￥233,625～ 固定残業代￥66,375～を含む/月 ■賞与実績:年2回。業績連動型

通勤手当

会社規定に基づき支給 月5万円まで

勤務時間

08時間00分 休憩120分

1年単位の変形労働時間制 週平均労働時間37.35時間

フレックスタイム制

無 コアタイム 無

残業

有

残業手当

有 固定残業代制 超過分別途支給 固定残業代の相当時間：40.0時間/月

休日・休暇

年間120日

有給休暇

入社半年経過時点10日 最高付与日数20日

その他

その他（4週8休（シフト制 週休2日））

社会保険

雇用保険 健康保険 労災保険 厚生年金

備考

【就業時間備考】9:00～23:00の間で所定労働時間8時間・休憩120分 ※シフト制（シフト例：(1)10：00～20：00 (2)11：00～21：00（3）12：00～22：00） ■下鴨茶寮とは： ◇1856年創業の老舗料亭です。京都が持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としてきました。 ◇現在は料亭というブランドを軸に食品の企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを独自に行う食品企業として成長を続けています。 ◇料亭や百貨店にご来店いただくお客様にこだわりの料理を届けていくだけでなく、家庭でも高いレベルの味を楽しんでもらい、下鴨茶寮という「ブランド」を軸に食の未来を創造していく企業です。 ◇良い味は良い作り手から。「人」を基軸に置いた組織運営で、新規事業にも積極的に取り組んでまいります。

勤務地

配属先

【従事すべき業務の変更の範囲】：会社の定める業務

転勤

無

下鴨茶寮　本店

住所

京都府京都市左京区下鴨宮河町62

最寄駅

京阪電鉄京阪鴨東線出町柳駅 徒歩8分

喫煙環境

屋内全面禁煙

備考

バイク・自転車通勤OK　（就業場所の変更の範囲）本社および全国の支社、営業所【就業場所の変更の範囲】：会社の定める場所

制度・福利厚生

制度

出産・育児支援制度（全従業員利用可） 資格取得支援制度（全従業員利用可）

その他

寮・社宅

無

退職金

有

その他制度

定年制あり60歳、再雇用制度あり上限65歳

制度備考

【昇給】あり（年2回：業績・評価により） 【賞与】あり（年2回：業績・評価により） 【休暇】慶弔休暇、結婚休暇、有給休暇あり ・退職金勤続2年以上 ・定期健康診断あり ・制服貸与（職種による） ・社員割引制度 ・育休制度あり ・部活制度あり ・資格取得制度あり ・バースデープレゼント制度

最終更新日： 

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    明治時代の洋館「長楽館」（指定有形文化財）を活用したカフェ・レストランでの調理とバリスタ業務です。キッシュなどの軽食調理と、週1～2回のバリスタ業務を通じて、カフェ運営の技術を習得できます。 【具体的な業務内容】各種サンドイッチ、キッシュ、スープ、サラダ、アフタヌーンティのセイボリーなどの軽食調理を担当していただきます。また週1～2回程度、バリスタのヘルプとしてドリンク作りも習得していただきます。【特徴】1909年に建てられた歴史的建造物でのお仕事。ルネサンス風の広間を中心に、ロココ、ネオクラシック、アールヌーボーなど様々な建築様式の空間で働けます。

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    【歓迎する経験】調理経験者優遇■将来的にカフェでの独立を希望される方■未経験・初心者OK■ブランクがある方も歓迎■長期勤務できる方歓迎 【魅力】■京都市指定有形文化財「長楽館」という歴史的建造物で働ける貴重な機会　■調理とバリスタ両方の技術を習得できるため、将来カフェ独立を目指す方に最適な環境　■従業員食堂での手作り賄い（無料）あり　■交通費規定支給（1日上限920円）　■昇給あり、キャリアアップの道も開かれています　■落ち着いた雰囲気の中で長く働ける環境

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    【カフェ調理スタッフ】明治洋館/文化財/賄い無料/交通費支給/シフト制

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    仕事内容

    京都市指定有形文化財「長楽館」内のカフェ・レストランでの調理業務です。朝食、サラダ、オムレツ、サンドイッチなどの軽食を担当していただきます。歴史的建造物で働ける貴重な機会です。 【具体的な業務】朝食、サラダ、オムレツ、サンドイッチなどの軽食の調理をご担当いただきます。【特徴】ルネサンス風の広間を中心に、ロココ、ネオクラシック、アールヌーボーといった様々な建築スタイルの空間で、来店ごとに異なる席へ案内される楽しみもある人気店です。 【勤務先】1909年に建てられた京都市指定有形文化財「長楽館」内のカフェ・レストラン

    求める能力・経験

    【必須経験】調理経験者　■カフェメニューや軽食の調理経験がある方歓迎　■ブランクがある方も歓迎　■協調性のある方歓迎　■長期勤務できる方歓迎 【魅力】 ■京都市指定有形文化財「長楽館」という歴史的建造物で働ける貴重な機会 ■ルネサンス風、ロココ、ネオクラシック、アールヌーボーなど様々な建築様式を間近で体験できる環境 ■無料の手作り賄いあり、交通費規定支給など福利厚生が充実 ■シフト制で自分の都合に合わせて働くことが可能 ■経験に応じた給与体系で長く働ける環境

    事業内容

    レストラン、カフェ、ホテル、宴会場の運営及び宴会の企画

  • 企業ダイレクト

    【京都/調理長候補】月給30.5万～／SV・本部へのキャリアパス有／上場企業

    412~654万

    チムニー株式会社京都府京都市, 京都府京都市, 京都府京都市
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    仕事内容

    「はなの舞」等の居酒屋店舗で経験を活かし、調理長として店舗成長と会社の未来を創るミッションを担っていただきます。 魚を捌いたことがない方等居酒屋未経験でもご応募お待ちしております。 ■調理、仕込み、新メニューの考案・開発 ■原価管理、調理スタッフの採用・育成等のマネジメント ■将来的にはSVや複数店舗統括、本部での商品開発等へのキャリアアップ 現場の裁量権が大きく、魚を捌く技術や経験を活かしたメニュー開発等、自らのアイデアを形にできます。入社後は最長3ヶ月の丁寧な研修があり、実力を正当に評価されながら、志向に合わせた多彩なキャリアプランで更なる高みを目指せる環境です。

    求める能力・経験

    【必須】 飲食業界での調理長または店舗経営の経験 ※居酒屋業態以外も可 【魅力・やりがい】 ■半年毎の評価制度があり、定量成果だけでなく課題発見力や行動力も適正に評価 ■エリア長との定期面談で成長を実感でき、SVや本部職など長期的なキャリア構築が可能 ■イベント企画や新メニュー開発など、自らのアイデアを形にするチャレンジが推奨される風土 ■定着率が高く、現職給与を担保し年収654万円も目指せる厚待遇 ■育休取得率100％等、ライフステージが変わっても安心して働ける環境

    事業内容

    ◆「はなの舞」「魚鮮水産」「さかなや道場」「焼肉牛星」他、直営/フランチャイズチェーン展開 ◆コントラクト事業 ◆ネット販売事業 ◆プライベートブランド、漁業

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    TERRAMIA サービス/キッチンスタッフ 東京・神奈川・京都 年収336万円～

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    仕事内容

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    求める能力・経験

    イタリア料理店でキッチンスタッフ・サービススタッフとしての経験があること

    事業内容

    イタリア料理店の運営・レストランウエディング

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    • イタリアン調理
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    イタリアンレストランでの料理長・料理長候補 各料理の仕込み・調理など、キッチン統括全般業務をお任せいたします。

    求める能力・経験

    イタリア料理店でキッチンスタッフの経験があること

    事業内容

    イタリア料理店の運営・レストランウエディング

  • エージェント求人

    【年収400～600万円】CHAVATY（チャバティ）ストアマネージャー/嵐山のティーブランド店

    400~600万

    • 発注
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    • 販売戦略立案
    • 調理
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    • 予算管理
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    • 戦略立案
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    株式会社KICHIRI京都府京都市
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    仕事内容

    CHAVATYの社員として嵐山ブランドを盛り上げてくださる方を募集致します。 お茶を通じた豊かで上質なひとときをお届けするため、お客様への心のこもった商品を提供することはもちろん、店舗で働く一人一人が CHAVATYパートナーらしく働くことができるような環境を作り、共に成長をしながら店舗を育ていくポジションです。 ■業務詳細 ・運営方針の策定と実行…調理（料理・ドリンク）、材料の発注、在庫、備品、仕入れ管理、サービス・クオリティの追求、商品の品質管理、労務・シフト管理／衛生、安全管理、オペレーション等の管理業務全般 ・業務業績管理…売上利益予算管理、販売戦略立案・実行 ・人材育成等

    求める能力・経験

    どちらかの経験がある方 １，飲食店での勤務経験 ２，サービス業や小売業などでの店長経験

    事業内容

    ・レストラン経営および飲食事業 ・Hospitality（ホスピタリティ）提案・提供事業 ・直営事業、プラットフォーム提供、フランチャイズ事業など多角展開 ・DX事業、地方創生事業、海外事業なども手がけ

  • 企業ダイレクト

    ★飲食経験者限定【京都：店長候補】◎大戸屋◎ 飲食大手Gで研修や手当も充実！

    451~569万

    株式会社大戸屋京都府内
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    仕事内容

    大戸屋でのホールとキッチンの両方の業務をお任せします。ゆくゆくは経験・スキルに応じてスーパーバイザーなどの管理職も目指せます。 【具体的には】ホール業務・接客・会計、食材仕込、キッチン業務などの運営業務、集客施策、スタッフ管理、食材管理、営業計画作成などの管理業務を順次お任せします。 ★インセンティブ制度あり★ 5,000円～100,000円（成果による） 変更の範囲:当社業務全般

    求める能力・経験

    【必須】★飲食業態での就業経験 飲食大手のコロワイドグループは、コロナ禍でも安定して雇用を守ってきました。グループ全体での異動制度もあり、キャリアパスも豊富です！ ☆充実した研修＆豊富なキャリアプラン☆ 入社後、キッチン・ホールの当社のオペレーションや、経営理念を学ぶ研修を実施しています。その後、大戸屋各店舗に配属となり、まずは店長補佐として、上司サポートの下、業務をお任せいたします。ゆくゆくはベテラン店主や、スーパーバイザーなどのステップアップも可能です。チャレンジするあなたをしっかりサポートします。

    事業内容

    定食店「大戸屋ごはん処」等の国内及び海外におけるチェーン展開

  • 企業ダイレクト

    【調理長候補/京都】飲食経験を活かす！調理長候補｜独立支援あり/キャリアUP

    400~500万

    チムニー株式会社京都府京都市, 京都府京都市, 京都府京都市
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    仕事内容

    「はなの舞」や「さかなや道場」等の店舗で調理長候補として募集！あなたの料理でお客様を笑顔に！「はなの舞」等で未来の調理長として活躍するミッションです。 充実研修で経験浅くても安心！あなたのアイデアと挑戦を歓迎します。 ■魚を捌くなどの本格的な仕込み、調理全般 ■お客様を魅了する新メニューの企画・開発 ■店長と共に店舗全体の利益向上に貢献 最初は丁寧な研修からスタート。あなたのペースで成長をサポートします。実力次第で早期のキャリアアップも可能！現場の裁量が大きい環境で、お店作りを楽しんでください。

    求める能力・経験

    【必須】■居酒屋の店長・調理長へとキャリアを広げたいという意欲■飲食業界での接客・調理経験 【こんな方にお勧め】 ■居酒屋未経験だけど店長やチーフ、SVなどへのキャリアアップをしていきたい方■店舗経営に興味がある方■安心して続けられる会社・環境で働きたい方■将来独立したいと考えている方■研修やスキルアップのサポートが充実した企業で働きたい方■数字だけでなくチャレンジが評価される環境で働きたい方

    事業内容

    ◆「はなの舞」「魚鮮水産」「さかなや道場」「焼肉牛星」他、直営/フランチャイズチェーン展開 ◆コントラクト事業 ◆ネット販売事業 ◆プライベートブランド、漁業

  • 企業ダイレクト

    【中華麺製造スタッフ】未経験歓迎/有名店にも納品実績あり/転勤なし◎

    366~500万

    株式会社瑞穂食品工業京都府京都市
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    仕事内容

    ■ラーメン店が求める中華麺の製造業務 ■製麺ラインにて多品種少ロットで麺を製造 ■小麦粉とかん水の計量、混合、圧延、切り出し、包装、熟成など一連の工程を担当 ■商品開発や発注業務なども担当 【具体的には】製麺ラインの特定のポジションからスタートし、徐々に複数のポジションを習得していきます。小麦粉とかん水を計量し、大型ミキサーで混ぜ合わせ、ロール状にして圧延ロールで徐々に薄くし、切刃で麺を切り出し、包装して冷蔵庫で熟成させるまでの工程を学びます。また、商品開発や発注業務、在庫管理なども担当していただきます。 ※変更の範囲：当社業務全般

    求める能力・経験

    ★未経験・第二新卒歓迎！お人柄を重視して選考します★ 【必須】正社員経験：2年以上 【魅力】■未経験から中華麺製造のプロフェッショナルを目指せます。1つのポジションを約2～3ヶ月かけてじっくり習得し、徐々に複数のポジションを担当できるようになります。 ■創業昭和6年、京都で初めて中華麺を製造した老舗企業。約300種類の中華麺を製造し、有名ラーメン店との取引多数。テレビ番組でも取り上げられる注目企業です。 ■年間休日112日、残業は月平均17時間程度と働きやすい環境です。

    事業内容

    製造業（食料品）

  • エージェント求人

    【年収400万以上／京都、大阪、兵庫エリア】店長候補／居酒屋／転勤無／寮・社宅／I・Uターン歓迎

    400~490万

    • 店舗運営
    • 店長
    • 店舗
    株式会社オーイズミフーズ京都府京都市, 大阪府大東市, 兵庫県明石市
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    仕事内容

    店長および店長候補として、店舗運営全般に携わって頂き ます。チェーン店ではありますが、画一化されたサービス やメニューだけでなく、自由な発想で販促企画の立案や やおすすめメニューの考案などが出来ます。 ※基本的に、ホール・キッチン兼務型ですが、「千の庭」のみ分業型です。「dapaidang105」と「三代目文治」はランチ営業があります。休憩が長く拘束が長いですが終電で帰れます。 【ブランド】 くいもの屋わん・九州自慢・九州魂・千の庭・炉ばた情緒かっこ（居酒屋業態） dapaidang105・三代目文治など

    求める能力・経験

    飲食店経験者優遇 未経験者応募可能

    事業内容

    事業内容 飲食店を全店直営で運営 事業所 327店舗（2024年7月現在） 設立 1982年 資本金 3,047万円 売上高 204億1518万円（2024年3月期） グループ会社 株式会社オーイズミ (東証一部上場） 他