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企業ダイレクト

【福岡・博多駅】茅乃舎ブランド/料理人募集!!『めんたい料理 博多 椒房庵』

350~500万

株式会社久原本家

福岡県福岡市博多区

職務内容

職種

  • 和食シェフ/料理人

仕事内容

◎●【茅乃舎だし】【あごだしめんたいの椒房庵】プロデュース●◎ 【茅乃舎】や【あごだしの久原】で有名な企業 久原本家の運営する飲食店【めんたい料理 博多 椒房庵】にて、調理業務をお任せいたします。 多くの観光客が訪れる博多において、地域の美味しさを提供する店舗として連日多くのお客様にご来店いただいております。オープンキッチンでの調理となりますので、忙しいながらもお客様の反応も直に感じながら調理をいただけます。単なるお食事を超えた感動体験を創り出すお仕事です。

求める能力・経験

【必須要件】飲食店舗での調理経験のある方※和洋中などジャンルは問いません 【歓迎要件】調理師免許／和食料理経験者 【求める人物像】 ◎人との繋がりを大切にできる方 ◎やりがいを持って仕事に取り組める方 ◎人を喜ばせることが好きな方◎料理が好きな方方

資格

調理師 尚可

学歴

高校、専修、短大、高専、大学、大学院

勤務条件

雇用形態

正社員（期間の定め： 無）

契約期間

更新：無

試用期間

有 6ヶ月（試用期間中の勤務条件：変更無）

給与

350万円～500万円 月給制 月給 230,000円～ 月給￥230,000～ 基本給￥230,000～を含む/月 ■賞与実績:年2回（6月・12月）各2ヶ月

通勤手当

会社規定に基づき支給 上限40,000円/月

勤務時間

08時間00分 休憩60分

1ヶ月単位の変形労働時間制 週平均労働時間20～30時間

フレックスタイム制

無 コアタイム 無

残業

有

残業手当

有 残業時間に応じて別途支給

休日・休暇

年間112日

有給休暇

入社直後10日 最高付与日数20日 入社直後に付与あり、 最高付与日数20日

社会保険

雇用保険 健康保険 労災保険 厚生年金

備考

土日祝含むシフト制　9：00～22：00内でシフト制 ●年間休日日数 112日 ●週休2日 ●産休育休休暇：制度あり、実績あり ●年次有給休：入社時付与(入社月に応じて日数変動) ●慶弔、配偶者出産休暇 ●リフレッシュ休暇制度（1年に原則2回5日の連続した有給休暇の取得） ●アニーバーサリー休暇制度（年2回取得）※入社月に合わせて付与日数変動あり ●ボランティア休暇

勤務地

配属先

マーケティング統括本部 飲食事業部

転勤

当面無

めんたい料理 博多 椒房庵

住所

福岡県福岡市博多区博多駅中央街１?１JR博多シティ9F　シティダイニング「くうてん」内

最寄駅

JR鹿児島本線博多駅 徒歩1分

喫煙環境

屋内全面禁煙

制度・福利厚生

制度

出産・育児支援制度（一部従業員利用可） 資格取得支援制度（一部従業員利用可） 研修支援制度（一部従業員利用可）

その他

寮・社宅

無

退職金

有

制度備考

●こども手当（18歳まで、扶養のみ。1人目20,000円、2人目以降 15,000円ずつ） ●住宅手当（25,000円／月　本人名義・世帯主の賃貸で35歳まで） ●寒冷地手当（北海道のみ 10,000円　期間限定) ●勤務地手当（東京 30,000円・大阪 20,000円） ●教育・研修制度 ・中途入社・階層別研修（一般社員、次世代リーダー研修） ・資格取得補助、通信教育補助、他部署研修、部内研修、OJT 変更の範囲:当社業務全般、全国の当社拠点

最終更新日： 

条件の近いおすすめ求人

  • エージェント求人

    【ザ・リッツ・カールトン福岡】（和食調理 鉄板焼き スーシェフ）

    500~600万

    • 店舗
    • スタッフ管理
    • 調理
    • 安全管理
    • 労務管理
    • 食材
    • 財務
    • 運営管理
    • 予算管理
    • メンテナンス
    • 食品
    • 総料理長/シェフ
    • スタッフ
    • 運営スタッフ管理
    • マネジメント
    • ホテル
    • プレゼンテーション
    • 分析
    福岡大名ホテルシステムズ株式会社福岡県福岡市
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    仕事内容

    鉄板焼きセクションの副責任者として、日々の調理業務をリードしながら、部門の運営、スタッフ管理、および品質維持に責任を持ちます。 調理および運営管理： 鉄板焼き部門のシフト運営を管理し、ブランドの基準に沿った高品質な料理を提供する。エグゼクティブ・シェフを補佐し、日常の調理からVIP対応まで幅広く担当する。 クリエイティブと品質向上： 新しいメニューや調理アイデアの開発、芸術的な料理の盛り付けやディスプレイの考案。食材の品質確認（生鮮・調理済み共に）を徹底する。 チームリーダーシップ： 調理スタッフの業務調整・監督を行い、模範となる行動を示す。チーム内の信頼関係を築き、オープンで協力的な職場環境を維持する。 衛生および安全管理： 食品衛生基準（サニテーション）および関連法規の遵守。食材の適切な保管、仕入れ基準の維持、設備のメンテナンス管理を行う。 財務・労務管理： 運営予算やパフォーマンス目標の達成。労務管理システムを活用した適切なシフト作成や、スタッフの勤怠管理。 人材育成： スタッフのトレーニング、コーチングを行い、個々のスキルアップを支援する。パフォーマンス評価への参画。 アピールポイント: 世界に誇る国際都市としての真のおもてなしを国内６店舗目となるザ・リッツ・カールトン福岡は2023年6月、天神ビックバンの西のゲートとして誕生する複合ビル「福岡大名ガーデンシティ」に開業しました。

    求める能力・経験

    調理技術だけでなく、ラグジュアリーホテルにふさわしいマネジメント能力とホスピタリティが求められます。 学歴および経験： 以下のいずれかの条件を満たす方。 高卒以上の場合： 調理、料飲部門、または関連分野での実務経験4年以上。 専門・短大・大卒（調理・ホテル経営等）の場合： 関連分野での実務経験2年以上。 コア・スキル： 高度な調理技術： 鉄板焼きにおける卓越した技術と、食材・味付け・プレゼンテーションへの深いこだわり。 リーダーシップ： 多様なスタッフをまとめ、ブランドの「ゴールド・スタンダード（行動指針）」を体現できる能力。 問題解決・分析能力： 情報を分析し、最適な解決策を選択して現場の課題を解決できること。

    事業内容

    -

  • エージェント求人

    406233873／【福岡】ゴルフ場キッチンスタッフ〈従業員1000名以上〉

    240~462万

    • 仕込み
    • 調理
    • オペレーション改善
    平川商事株式会社福岡県筑紫野市
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    仕事内容

    【職務概要】 ゴルフ場内レストランの調理業務をお任せいたします。 【職務詳細】 　入社後まずは提供するメニューのラインナップや内容を覚えることからスタートします。レギュラーメニューのほかに、季節の旬を使った限定メニューを提供することもありますので、これまでの調理経験に加え、さまざまなスキルを習得していただきます。 　料理長のもと新メニューの考案に携わることも可能。自由な発想から生まれる新作を期待しています。よりよいお店づくりのためのオペレーション改善や構築についてのアイデアも大歓迎です。 ・仕込みや盛り付けなどカンタンな調理からスタート ・全体の流れを学んで調理全般を担当 ・仕入れや在庫管理などキッチンの管理業務 ・まかないづくり ・後輩スタッフやアルバイトスタッフの教育 ・料理長の補助 ・新メニュー提案 など

    求める能力・経験

    【必須】 合計3年以上の調理経験

    事業内容

    海外事業：Castle hotel＆spa（ＮＹ）他／パチンコ事業：「ARROW」ブランドで22店舗展開／リゾート事業：「奈良健康ランド」、リゾートホテル「sankara hotel＆spa屋久島」他、フレンチレストラン「ラ・メゾン・ドゥ・グラシアニ神戸北野」運営／ゴルフ事業：「太子カントリー倶楽部」他

  • エージェント求人

    406132141／【福岡】調理スタッフ

    200~300万

    • 調理器具/食器
    • 会場設営
    • 食材
    • 惣菜
    • 料理人
    • 洗い場
    • 調理
    • デザート
    • 和食調理
    • 食品
    • 飲食店運営
    • 接客
    • 販売
    株式会社稚加榮福岡県福岡市
    もっと見る

    仕事内容

    【職務概要】 同社の料亭にて、調理業務をお任せいたします。 【職務詳細】 多種多様な魚介類・食材を取り扱い、会席料理や活魚料理の調理工程（焼場、煮方、揚場、寿司、盛込、甘味（デザート）の仕込等）を行って頂きます。 宅配部門もありますので、弁当や惣菜の調理・盛込業務もあり、順々に各持場を経験して頂きます。 調理作業以外にも、サービス部門と洗い場（炊事）、作業補助（会場設営の際の机搬送や配下膳の補助、食器の片付け、開店閉店作業の補助など）をお任せすることもあります。 ★素材へのこだわり 料理人の目で鮮度や質を確かめ、本当に良い食材を使った料理… ※詳細は面談時にお伝えします

    求める能力・経験

    ★☆未経験歓迎★☆ 【尚可】 ・調理師資格保有者 ・飲食業界経験者

    事業内容

    ■料理店の経営■辛子明太子等食品の販売

  • エージェント求人

    2024年春福岡進出！オープニング調理マネージャー～調理スタッフ

    300~600万

    • 調理
    • 和食調理
    • フレンチ調理
    • イタリアン調理
    株式会社八芳園エリアプロデュース警固福岡県福岡市
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    仕事内容

    調理に関する業務全般 ・結婚式や企業パーティーでの調理業務全般 （和洋問わず）

    求める能力・経験

    調理業務経験

    事業内容

    福岡の「警固神社」と協業し、地域密着型の観光産業支援などを行う

  • エージェント求人

    405589494／【福岡】調理スタッフ

    200~500万

    • ホテル
    • 食材
    • 盛り付け
    • 仕込み
    • 調理
    • 受発注
    • 和食調理
    • 料理人
    株式会社マースプランニング福岡県福岡市
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    仕事内容

    【職務概要】 「マースガーデンホテル博多」のレストランで、調理業務全般をおまかせします。 【職務詳細】 ・仕込み業務 ・調理業務 ・盛り付け業務 ※お客様一人一人のアレルギーや苦手な食材まで対応します。 ※食材の受発注はクラウドシステムを使用して行います。 ●勤務時間（例） 05：30～10：30、17：00～21：00　(中抜けあり)　 10：00～22：00　(休憩３時間) ●店舗情報（海鮮処「松月亭」博多本店） 九州の旬な食材をメインに鮮魚・和食・寿司を中心とした、こだわりの料理を提供しています。 ★将来、料理長… ※詳細は面談時にお伝えします

    求める能力・経験

    【必須】 調理業務経験 【尚可】 調理師免許取得者 和食の調理経験者

    事業内容

    ホテル・レストラン事業／オリジナル商品の企画・販売事業

  • エージェント求人

    福岡市(福岡) 料理長候補・飲食店経営／55679

    420~480万

    企業名非公開福岡県福岡市
    もっと見る

    仕事内容

    料理部門全般におけるマネジメントを行って頂きます。 【具体的には…】 料理長として調理業務全般のマネジメントをお願いします。 ※店舗は中州、祇園、春吉、天神の4店舗ありますので、面接の時に話をして決めます。 【求人担当コメント】 店舗で出す料理は、博多和牛もつ鍋のほか、玄海直送の活イカのお造り、熊本直送の極上馬刺しを看板メニューとし、鮮魚を活かした刺身盛りなどを提供するほか、高級魚のあら（クエ）を使った料理など地元食材に拘った質の高い料理を提供している。上記のような九州名物料理を主体としていることから、県外からの顧客も多い。オンラインショップにおいては、黒毛和牛もつ鍋や、グリーンカレーセットのほか、黒毛和牛焼肉セット、刺身とふく鍋セットなどを販売し、月間優良ショップを受賞するなど評価が高い企業です。 ※詳細は面談時にお伝えします

    求める能力・経験

    【必須・歓迎条件】 ・調理業務の経験をお持ちの方 ・調理師免許をお持ちの方 ・マネジメントのご経験がある方 【求める人物像】 ・明るく元気なコミュニケーションを取れる方 ・責任を持って業務に取り組める方

    事業内容

    -

  • エージェント求人

    【海外飲食マネージャー／クリエイティブディレクター候補】～タイ・シンガポール・ベトナム勤務

    400~1000万

    • 料理人
    • 接客
    • 英語接客
    • マネジメント
    • 現地スタッフ指導
    • オペレーション構築
    • オペレーション改善
    • 和食調理
    • 店舗/施設運営
    • 海外勤務
    • 店舗運営
    • 調理
    企業名非公開東京都新宿区, 東京都港区, 福岡県福岡市
    もっと見る

    仕事内容

    私たちが求めているのは、海外で「日本食の本質」を体現できる料理人です。 そのために、まず現地であなたに託したいのは、“土台を整え、空気をつくること”。 ・オペレーション設計・改善 一皿の提供タイミング、動線の流れ、調理とサービスの呼吸。 細部に宿る美しさを徹底的に磨き、日々の営業が心地よく機能する現場づくりを担ってくだ さい。 ・現場の雰囲気づくりやチームビルディング 良い店には、良い空気があります。 声のトーン、所作、目線──すべてが調和するからこそ、お客様は心を開いてくださる。 あなたが現場の軸となり、現地スタッフと信頼を築きながら、その空気を導いてください。 ・現地スタッフとともにメニュー開発・品質管理 ただレシピを渡すのではなく、背景にある技術・想い・文化までも伝える。 その真剣な対話こそが、現地に日本の味を根づかせる第一歩です。 そして、ゆくゆくは―― ・リピートされる仕組み作り＝売上向上の実現 また来たくなる。誰かを連れて来たくなる。 感動の再現性を設計し、ブランドとして信頼される店づくりをリードしてください。 ・海外飲食店舗の統括・収益管理 複数店舗を俯瞰し、現場と数字を両軸で支える存在へ。 売上は「結果」であり、その背景にあるお客様の満足度と現場の熱量を見極める力が求められます。 ・現地に日本の技術とおもてなしを浸透させる 味、火入れ、盛り付け、そして所作。 それらすべてに、日本の美意識と敬意を込めて現地に届けてください。 ローカライズではなく、“フィット”させる力が、あなたの手にかかっています。 海外で働くということは、ただ遠くへ行くのではありません。 日本の料理と精神を、その地に根づかせる覚悟を持つこと。 世界に、日本の“美味しい”を届けたい。 その願いを胸に、共に挑んでくださる方をお待ちしています。

    求める能力・経験

    ・「和食を世界に」という理念に共感し、日本の食文化を世界へ発信したい方 ・日本食（和食、寿司、天ぷら、うなぎ、そば等）の調理 　店舗運営経験をお持ちの方 ・海外勤務経験者、または海外挑戦を本気で目指す方 ・お客様や現地スタッフとコミュニケーションのとれる英語力のある方 ・トレンドをキャッチし、食を通じて発信する感性と実行力を持つ方 ・現地でブランドをゼロから創り上げられる構想力・実行力がある方

    事業内容

    -

  • エージェント求人

    福岡市(福岡) 店長候補or料理長候補・飲食店経営／55677／55679

    420~480万

    • 店長
    • 調理
    • マネジメント
    • 店舗
    • 部門料理長
    • 和食調理
    企業名非公開福岡県福岡市
    もっと見る

    仕事内容

    【店長候補】と【料理長候補】の2ポジションの募集です。 ━━━━━━━━━━━ ◆オファー求人1（55677） 店長候補 ━━━━━━━━━━━ ■仕事内容：店長業務を行って頂きます。 【具体的には…】 店舗のマネジメント業務全般をお願いします。 ※店舗は中州、祇園、春吉、天神の4店舗ありますので、面接の時に話をして決めます。 ━━━━━━━━━━━ ◆オファー求人2（55679） 料理長候補 ━━━━━━━━━━━ ■仕事内容：料理部門全般におけるマネジメントを行って頂きます。 【具体的には…】 料理長として調理業務全般のマネジメントをお願いします。 ※店舗は中州、祇園、春吉、天神の4店舗ありますので、面接の時に話をして決めます。 ※詳細は面談時にお伝えします。 ◇◆同社の概要◆◇ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◎同社は、飲食店およびオンラインショップ運営会社です。 ◎店舗は中州、祇園、春吉、天神の4店舗。 ◎看板メニューは博多和牛もつ鍋のほか、玄海直送の活イカのお造り、熊本直送の極上馬刺し。 ◎鮮魚を活かした刺身盛りなどを提供するほか、高級魚のあら（クエ）を使った料理など地元食材に拘った質の高い料理を提供しています。 ◎上記のような九州名物料理を主体としていることから、県外からの顧客も多いお店です。 ◎オンラインショップにおいては、黒毛和牛もつ鍋や、グリーンカレーセットのほか、黒毛和牛焼肉セット、刺身とふく鍋セットなどを販売し、月間優良ショップを受賞したこともあります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

    求める能力・経験

    【店長候補】 ★飲食店でマネジメント業務の経験をお持ちの方 【料理長候補】 ★和食の調理業務の経験をお持ちの方 【求める人物像】 ・明るく元気なコミュニケーションを取れる方 ・責任を持って業務に取り組める方

    事業内容

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