【新設・ヘッドシェフ🍽️】ゴールドウインの大型複合施設立ち上げ！🍃メニュー開発から参画　5752

職種

• その他シェフ/料理人

仕事内容

✨新規プロジェクトの立ち上げ 2027年開業予定の複合施設にて、メニュー開発からブランド構築までゼロから携わることができる希少なポジションです。 ✨ゴールドウインならではの価値創造 単なる飲食に留まらず、ファーム事業や宿泊事業と連携し、「自然と共生する暮らし」を食の視点から提案できます。 ✨東証プライム上場の安定基盤 充実した福利厚生や研修制度があり、富山の地で腰を据えて新しいカルチャーづくりに挑戦できる環境です。 新規開業するパークにおいて、パーク全体のフードコンセプト設計および各飲食店舗の料理方針・品質基準の策定を担うフードディレクターのポジションです。 現場の調理実務を主とする役割ではなく、各店舗のシェフ・店長と連携しながら、事業全体の設計・ディレクション・意思決定を行う統括業務をお任せします。 ・パーク全体のフードコンセプト設計 ・各業態（ファインダイニング／カフェ／デリ／キャンプサイド等）のメニュー方針・価格帯・ポジショニング設計 ・厨房設備・導線・オペレーション設計への参画 ・シェフ・キッチン責任者の採用および体制構築サポート ・開業に向けた品質基準・衛生基準の設計 ・各店舗メニューの監修およびブラッシュアップ ・シーズナル／イベントメニューの企画ディレクション ・原価率・品質・オペレーションの基準設計およびレビュー ・他事業（ファーム、宿泊、体験事業）や地域農家との連携 ※出張：月3～5回程度、国内を予定 ※※本ポジションはすべての実務を1人で担う役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と役割分担しながら、全体設計と品質方針の策定を担っていただきます。 開業後は現場常駐型ではなく、マネジメント・ディレクションを中心としたポジションとなります。 ■従事すべき業務の変更範囲 当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。 その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。 ＜職場環境＞ 勤務地：開業前はゴールドウイン富山本店（小矢部市）での勤務、開業後はパーク内（小矢部市清沢）での勤務となります。 働き方：開業前は完全週休2日制（土日祝休みが基本）で年間休日125日。開業後はシフト制（年間休日108日＋15日のバカンス休暇）を予定しており、オン・オフのメリハリを大切にする環境です。

求める能力・経験

・必須条件 ・ホテル・レストラン等でのキッチン責任者経験 ・メニュー企画・改良に主体的に関わった経験 ・原価率・ロス管理など、数値を意識した運営経験 ・HACCP等の衛生管理に関する基本的な知識 ・チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルでOK） ・PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理） ・月数回の出張が可能な方 ・歓迎条件 ・副総料理長／スーシェフ／エリアシェフ等の経験 ・複数店舗の立ち上げ／新規開業経験 ・リゾート施設・テーマパーク等の勤務経験 ・ベジタリアン／アレルゲン対応メニューの開発経験 ・海外レストランでの勤務経験 ・英語等の語学スキル

雇用形態

正社員

給与

550万円〜900万円

勤務時間

9:00～17:30（開業前）所定労働時間8時間・シフトに準じる（開業後）

休日・休暇

122日

社会保険

健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険

備考

配属先

転勤

住所

富山県小矢部市

備考

富山県小矢部市清沢210（開業前）富山県南砺市立野原東 Play Earth Park Naturing Forest（開業後）

制度

その他

その他制度

○通勤手当 ○残業手当 ○有給休暇は入社日に10日付与、以降年度ごとに付与 ○慶弔休暇 ○産休。育休制度 ○財形貯蓄 ○持株会奨励金 ○自社製品の社員割引 ○スポーツ推進（各種補助） ○定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、禁煙サポート支援 ○保養所

制度備考