【新設・ヘッドシェフ🍽️】ゴールドウインの大型複合施設立ち上げ！🍃メニュー開発から参画　5752

職種

• その他シェフ/料理人

仕事内容

✨新規プロジェクトの立ち上げ 2027年開業予定の複合施設にて、メニュー開発からブランド構築までゼロから携わることができる希少なポジションです。 ✨ゴールドウインならではの価値創造 単なる飲食に留まらず、ファーム事業や宿泊事業と連携し、「自然と共生する暮らし」を食の視点から提案できます。 ✨東証プライム上場の安定基盤 充実した福利厚生や研修制度があり、富山の地で腰を据えて新しいカルチャーづくりに挑戦できる環境です。 2027年開業予定の「Play Earth Park Naturing Forest」にて、レストランを中心とした飲食業態全般の統括・運営を担います。 【業務詳細】 料理コンセプト・メニュー開発（35%）：各店舗のシーズナルメニュー開発、施設内レストランのブランド構築、ベーカーや物販担当と連携した商品企画。 オペレーション・数値管理（30%）：原価率・FLコストの設計、売上・粗利の改善、HACCPに基づく衛生管理、調理オペレーションの標準化（レシピ・マニュアル作成）。 チームマネジメント・立ち上げ業務（25%）：キッチンチームの育成・評価、店舗レイアウトや設備計画への参画、スタッフへの理念浸透。 他事業・地域連携（10%）：ファーム事業（農場）や宿泊事業との連携、地元農家との協力体制構築。 ※出張：月3～5回程度、国内を予定 ■従事すべき業務の変更範囲 当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。 その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。 ＜職場環境＞ 勤務地：開業前はゴールドウイン富山本店（小矢部市）での勤務、開業後はパーク内（小矢部市清沢）での勤務となります。 働き方：開業前は完全週休2日制（土日祝休みが基本）で年間休日125日。開業後はシフト制（年間休日108日＋15日のバカンス休暇）を予定しており、オン・オフのメリハリを大切にする環境です。

求める能力・経験

・必須条件 ・レストランやホテル等でのキッチンマネジメント経験（7年以上） ・ヘッドシェフまたはエグゼクティブシェフクラスでの店舗（複数店舗含む）統括経験 ・Excel等を用いた数値管理（原価・売上管理）の実務経験 ・HACCP・衛生管理に関する基礎知識と運用経験 ・PCスキル（Excel, Word, PowerPoint） ・月3～5回程度の出張が可能な方 ・歓迎条件 ・リゾート、テーマパーク、複数業態の運営経験 ・ベジタリアン・ヴィーガン対応、アレルゲン配慮メニューの開発経験 ・海外のレストランでの勤務経験 ・英語などの語学力、プレゼンテーション能力

雇用形態

正社員

給与

550万円〜800万円

勤務時間

9:00～17:30（開業前）所定労働時間8時間・シフトに準じる（開業後）

休日・休暇

122日

社会保険

健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険

備考

配属先

転勤

住所

富山県小矢部市

備考

富山県小矢部市清沢210（開業前）富山県南砺市立野原東 Play Earth Park Naturing Forest（開業後）

制度

その他

その他制度

○通勤手当 ○残業手当 ○有給休暇は入社日に10日付与、以降年度ごとに付与 ○慶弔休暇 ○産休。育休制度 ○財形貯蓄 ○持株会奨励金 ○自社製品の社員割引 ○スポーツ推進（各種補助） ○定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、禁煙サポート支援 ○保養所

制度備考