本店_料理長候補　～日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する～

条件の近いおすすめ求人

• エージェント求人

  バンヤン　和食 調理人_スーシェフ

  330~500万

  ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社京都府京都市

  バンヤン　和食 調理人_スーシェフ気になる

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  仕事内容

  ・日々のキッチンオペレーションを管理 ・スタッフの労務管理、シフト管理 ・食材の在庫管理等 ・その他厨房/調理に関しての管理業務全般

  求める能力・経験

  【必須要件】 ・ビジネスレベルの日本語による会話ができる方 ・和食調理の業務経験がある方（ホテル勤務は未経験でもご応募いただけます） ・チーム内で円滑にコミュニケーションが取れる方 【歓迎要件】 ・ホテル業界経験者優遇 【バンヤングループの求める人物像】 ・アイディアが豊富で組織が活性化するよう主体的に行動できる方 ・チームメンバーと協力しお客様のニーズに合わせた臨機応変な対応ができる方 ・チャレンジ精神旺盛で常に前向きに努力できる方

  事業内容

  -

• エージェント求人

  【年収600万円可能】京都市の高単価和食業態で料理長の募集！★年間休日110日以上★

  480~600万

  株式会社下鴨茶寮京都府京都市

  【年収600万円可能】京都市の高単価和食業態で料理長の募集！★年間休日110日以上★気になる

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  仕事内容

  【料亭領域のMission】 日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する 下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。 料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。 【具体的な業務内容】 下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。 ・仕込み～調理～盛り付け ・調理スタッフへの調理技術指導、サポート ・料理のできあがり時間のコントロール ・食材の発注や在庫管理 ・厨房の衛生管理 ・スタッフのシフトコントロール ・献立の企画　など

  求める能力・経験

  ・和食/日本料理の調理経験（目安：懐石料理における一通りの持ち場経験）

  事業内容

  【今後の方針】料亭としてスタートした当社は現在、 大きく分けて料亭(京都と銀座)・店舗営業(百貨店や催事、年末のおせち等)・通販 ・ブライダルの4つの事業がございます。 現在年商は24億円程で、営業利益は約7％と飲食・食品業界の中では高い数値です。 今後は実店舗からEC販売へ注力します。 【当社のこだわり】料理はお客様から美味しいというご評価を頂くために、 出来る限り「土産土法」で調理しております。日々研鑽と開 発を行っております。

• エージェント求人

  【京都ラグジュアリーホテル/シェフ・ド・キュイジーヌ】年収504～627万円/月9日休み

  504~627万

  • 予算管理
  • 在庫管理
  • ホテル
  • スタッフ
  • 衛生管理
  • 教育
  • 調理
  • Chef
  • 料理人

  ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社京都府京都市

  【京都ラグジュアリーホテル/シェフ・ド・キュイジーヌ】年収504～627万円/月9日休み気になる

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  仕事内容

  シンガポールに本部を置くバンヤングループが運営する当ホテル（ギャリア・二条城 京都）のホテル調理スタッフとして以下の業務をお任せします。 【業務内容】 ■キッチン全体の管理・統括 ■メニューの開発・創作 ■食材・在庫管理 ■衛生管理・安全管理 ■スタッフの教育・トレーニング ■財務・予算管理 ■客先対応・イベント管理 等 伝統的なフランス料理の技術に日本の極上食材とウェルビーイングのエッセンスを加え、イノベーティブに進化させた品々。料理長が生産者と食材に徹底的にこだわり、京都を中心に自ら選んだ旬の食材で唯一無二の食体験を提供します。

  求める能力・経験

  【必須】 ■ビジネスレベルの日本語による会話ができる方 ■調理の業務経験がある方（ホテル勤務は未経験でもご応募いただけます） ■調理での管理業務の経験がある方 【歓迎】 ■ホテル業界経験者を優遇 【バンヤンツリー・グループについて】 バンヤンツリー・グループは、プーケットの5つ星ホテル「バンヤンツリー」をはじめ、世界20ヵ国以上で70軒超のホテル＆リゾート、60軒超のスパ、14のブランド・レジデンスを展開しているホスピタリティグループです。 祇園・東山エリアにバンヤンツリー・グループの旗艦ブランドが遂に日本初上陸しました！

  事業内容

  ■主な事業 ・ホテルの経営・運営・開業支援・開発・経営管理・人材マネジメント ・ホテル運営に関する包括的サポート（人材採用・教育、マーケティング・PR、収益管理、マスターリースなど） ・レストラン運営やホテルに関するコンサルティング業務 ■現行の運営ホテル 京都：ギャリア・二条城 京都、シックスセンシズ 京都、バンヤンツリー・東山 京都、フォションホテル京都、ダーワ・悠洛 京都 大阪：イビス大阪梅田、アロフト大阪堂島

• エージェント求人

  【バンヤンツリー/シェフ・ド・パルティ募集】月給28～32万/和食ダイニング/☆5つ星ホテル☆

  336~436万

  • 衛生管理
  • 調理
  • 発注
  • 安全管理
  • ホテル
  • 和食調理

  ワールド・ブランズ・コレクション ホテルズ＆リゾーツ株式会社京都府京都市

  【バンヤンツリー/シェフ・ド・パルティ募集】月給28～32万/和食ダイニング/☆5つ星ホテル☆気になる

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  仕事内容

  地元の新鮮な季節の食材を取り込み、季節を感じるメニューを提供している和食ダイニング「りょうぜん」のキッチンのオペレーション業務をお任せします。 【業務の一例】 ■担当セクションの調理業務 ■コミ・シェフの指導、育成 ■食材管理・発注 ■衛生管理・安全管理 ■メニュー開発 等

  求める能力・経験

  【必須】 ■ビジネスレベルの日本語による会話ができる方 ■和食調理の業務経験がある方（ホテル勤務は未経験でもご応募いただけます） 【歓迎】 ■ホテル業界経験者優遇 【バンヤンツリー・グループについて】 バンヤンツリー・グループは、プーケットの5つ星ホテル「バンヤンツリー」をはじめ、世界20ヵ国以上で70軒超のホテル＆リゾー ト、60軒超のスパ、14のブランド・レジデンスを展開しているホスピタリティグループです。祇園・東山エリアにバンヤンツリー・ グループの旗艦ブランドが遂に日本初上陸しました！

  事業内容

  ■主な事業 ・ホテルの経営・運営・開業支援・開発・経営管理・人材マネジメント ・ホテル運営に関する包括的サポート（人材採用・教育、マーケティング・PR、収益管理、マスターリースなど） ・レストラン運営やホテルに関するコンサルティング業務 ■現行の運営ホテル 京都：ギャリア・二条城 京都、シックスセンシズ 京都、バンヤンツリー・東山 京都、フォションホテル京都、ダーワ・悠洛 京都 大阪：イビス大阪梅田、アロフト大阪堂島

• エージェント求人

  【4つ星/和食レストラン】副料理長/年収500万以上/年間休日112日/家賃補助あり

  500~650万

  • 総料理長/シェフ
  • 料理説明
  • 開発
  • 料理人
  • 調理
  • 副料理長/スーシェフ
  • 和食調理
  • マネジメント

  株式会社HERM京都府京都市

  【4つ星/和食レストラン】副料理長/年収500万以上/年間休日112日/家賃補助あり気になる

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  仕事内容

  京都・祇園の中心に佇むラグジュアリーホテル「SOWAKA」内のレストラン「ろか」にて、シェフとともにキッチンを牽引いただくポジションです。 京都ならではの四季折々の食材を厳選し、伝統の技を活かしながら自由な発想で和食をアレンジできる環境が魅 力。2025年にはフォーブス・トラベルガイドにて4つ星を獲得し、国内外から多くのゲストが訪れるレストランで、料理人としての感性と発想力をさらに磨いてみませんか。 【主な業務内容】 ・和食を中心としたコース料理の調理・仕込み・盛り付け・提供 ・メニュー・献立の企画、季節に応じた新商品の開発 ・食材の選定・仕入れ発注業務、在庫・原価管理 ・キッチン内の衛生・品質管理の徹底 ・若手スタッフ（正社員・アルバイト）の指導・育成 ・サービス部門との連携やゲストへの料理説明　など 【働く魅力】 ・食材の持ち味を最大限に引き出し、器や盛り付けや空間の全てを調和させた五感に響く料理体験を、自らの手で創り上げることができる ・メニュー開発や素材選定に深く関われる裁量と創造性のある環境である為、料理人としての幅を広げることができる

  求める能力・経験

  ・調理師免許保持者 ・和食調理経験3年以上 ・マネジメント経験あり

  事業内容

  HERMは、スモールラグジュアリーホテルの企画・開発から設計、運営に至るまでを一貫して手がける、ラグジュアリーリゾートブランドです。土地の選定・取得といった企画段階から、設計、運営までを自社で手掛ける独自の体制を構築し、「HERMブランド」のホテル価値を提供しています 。 圧倒的なホスピタリティと顧客体験：「SOWAKA（そわか）」がフォーブス・トラベルガイドで初の4つ星を獲得したように、世界基準のサービス品質を提供しています 。

• エージェント求人

  【京都市】完全週休2日制／居酒屋業態で料理長兼メニュー開発の募集！

  390~700万

  株式会社マネジメントブレーン京都府京都市

  【京都市】完全週休2日制／居酒屋業態で料理長兼メニュー開発の募集！気になる

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  仕事内容

  ■既存店のクオリティ向上 現在運営している店舗の既存メニューのブラッシュアップや、調理方法の見直しを行い、お客様満足度をさらに高めるための施策を考案・実行します。 ■新メニュー開発 和食の枠にとらわれず、新しいアイデアや調理法を取り入れたメニュー開発に挑戦していただきます。 新業態の立ち上げを視野に入れた、未来の食文化を創造するようなメニューも積極的に考案してください。 ■レシピ化のサポート 経験が浅い方でも安心して取り組めるよう、考案したメニューのレシピ化は代表が丁寧にサポートします。あなたのアイデアを形にするまで、しっかりと寄り添います。 この仕事では、あなたの感性を活かし、お客様を驚かせるような新しい料理を生み出すことができます。既存店のクオリティを上げながら、会社の未来を創るメニュー開発に携わりたい方からのご応募をお待ちしています。

  求める能力・経験

  和食調理経験者必須（基礎が備わっていれば開発未経験可能）

  事業内容

  -

• エージェント求人

  副料理長@ラグジュアリーホテル（和食）

  500~650万

  ラグジュアリーホテル京都府京都市

  副料理長@ラグジュアリーホテル（和食）気になる

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  仕事内容

  本ポジションは、当社が京都で運営するスモールラグジュアリーホテル内にある日本料理レストランにおける、副料理長となります。 総料理長をサポートしながら日々の調理業務や食材の仕込みに加えて、調理スタッフの監督、品質管理、在庫管理、衛生基準および安全規則の遵守を担っていただき、 高いラグジュアリースタンダードでパーソナライズされた極上の料理体験をお客様に提供していただきます。

  求める能力・経験

  日本料理の実務に豊富な経験 健全な職場環境を大切にし、仲間に思いやりをもって接することが出来るチームプレイヤー 食品衛生および安全基準に関する深い理解 メニュー開発や料理のプレゼンテーションにおける創造力と技術力 変化を前向きに受け入れ、柔軟に対応できる方

  事業内容

  -

• エージェント求人

  ホテルベルマーレ舞鶴

  300~700万

  • マネージャー
  • 調理
  • ホテル
  • フレンチ調理
  • 和食調理
  • コース料理配膳
  • 管理職
  • マネジメント

  株式会社ニューオーサカホテルエンタープライズ京都府舞鶴市

  ホテルベルマーレ舞鶴気になる

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  仕事内容

  「ホテルベルマーレ舞鶴」における下記のいづれかのポジションでの業務 ・洋食調理 ・和食/鉄板 ・F＆Bマネージャー（ソムリエ）

  求める能力・経験

  ホテルでの就業経験（3年以上） または、希望するポジションにおける就業経験（3年以上） ※マネージャー以上の管理職ポジションでの採用時はマネジメント経験要

  事業内容

  ホテル運営事業

• エージェント求人

  【商品開発の機会多数】調理スタッフ（京都）

  400~500万

  • 開発
  • 調理

  株式会社Plan・Do・See京都府京都市, 京都府京都市, 京都府京都市

  【商品開発の機会多数】調理スタッフ（京都）気になる

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  仕事内容

  調理に関する業務全般。 ※勤務地の希望考慮致します。 ※本部に商品開発機能はなく、店舗にて商品開発を行っています。 　若手にも提案の機会を多く設けています。 ■京都 業態：イタリアンレストラン 　　　※平日は主にレストラン営業・週末はブライダル 単価：ランチ5,000円・ディナー15,000円 席数：100席 業態：フレンチレストラン 　　　※平日は主にレストラン営業・週末はブライダル 単価：ランチ5,000円・ディナー10,000円 席数：110席 業態：スモールラグジュアリーホテル（イタリアン） 単価：1泊100,000円－ 席数：110席

  求める能力・経験

  調理業務経験

  事業内容

  ホテル・レストラン・バンケット運営

• エージェント求人

  築地孫右衛門 ミント神戸店 ★寿司職人募集！

  350~650万

  企業名非公開大阪府大阪市, 兵庫県神戸市, 京都府京都市

  築地孫右衛門 ミント神戸店 ★寿司職人募集！気になる

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  仕事内容

  【募集要項】 握り等の調理全般や営業に纏わる全般をお願いしていきます。 かつて、築地の基盤となる魚海岸を創設した関西出身の森孫右衛門。 その名前にちなみ『孫右衛門』と名付け、本格的な江戸前寿司を展開しております。 料理長は、ミシュラン２つ星出身者が務めブランドを統括。 世界に誇れる魅力的な飲食店がたくさん存在する日本。 ですが、個人経営・後継者不足が引き金となり、良き飲食店が消えていこうとしています。 私たちは飲食店という日本の食文化を“重要無形遺産”を後世に残す活動をしております。 同社が承継をおこない、ブランド化し、国内外へ発信していく役割を担っています。 「飲食店を守っていきたい」そんな想いを胸に、チャレンジしていただける方を募集しております。 【 今後もさらなる成長を見込んでいます】 世界に誇れる日本の飲食店を後世に、100ブランドの運営を目指し今後も事業拡大していきます。 それにともない活躍できるポジションもどんどん増えていきますので、昇給昇格が多くある環境です。 もちろん、オープニング店舗で働けるチャンスもございます。

  求める能力・経験

  【必須条件】 和食業態での調理業務のご経験または、寿司職人としての業務経験。 （※数値管理できる方優遇） 求める人物像 【こんな方にピッタリです！】 接遇サービスを大切にできる方／指示待ちではなく、自走する姿勢がある方 自由度高く、自分の色を出しながらお店を作り上げていくことにやりがいを感じる方

  事業内容

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