[横浜/調理]すし職人◇大手百貨店内に店舗あり

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  【鎌倉/鮨板長】新規開業ホテルの立上げポジション。年収650～900万円

  650~900万

  • 料理人
  • 店舗/施設運営
  • ホテル
  • 食材
  • スタッフ育成
  • 接客
  • 店舗運営
  • スタッフ
  • 調理
  • 和食調理
  • マネジメント

  株式会社テイクアンドギブ・ニーズ神奈川県藤沢市

  【鎌倉/鮨板長】新規開業ホテルの立上げポジション。年収650～900万円気になる

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  仕事内容

  プライム上場のブライダル企業としてブライダル・ホテル事業を手掛ける同社。 2030年計画としてブライダルと同じくらいホテル事業の比率を高めていく中長期計画があり、 ホテル事業の拡大を進めております。 その中で鎌倉にオープン予定の新規ホテル内「鮨処」にて、 板長として業態立ち上げ・店舗運営・顧客体験設計まで一貫してお任せします。 単なる調理責任者ではなく店舗の価値づくり・体験設計の中核を担って頂きます。 【詳細】 ・鮨業態のコンセプト設計、メニュー／コース開発 ・食材選定、仕入れ、原価設計（地域食材の活用含む） ・カウンターでの接客・顧客体験の設計 ・スタッフ育成、チームビルディング ・併設レストラン（地中海業態）との連携・食材活用 ・地域との関係構築（地元顧客・生産者との接点づくり） 【魅力】 ■新規ホテルブランド1号店の立ち上げ：ゼロ→イチで業態設計に関われる希少な機会です。 ■料理人×事業づくりの経験： 店づくり・顧客体験設計まで担うことができます。

  求める能力・経験

  ・鮨職人としての実務経験をお持ちの方 ・板長としてのマネジメント経験をお持ちの方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （歓迎条件） ・接客英会話ができる方 ・スタッフ育成経験をお持ちの方

  事業内容

  -

• エージェント求人

  注目！【東証プライム上場グループ】⾼級和⾷「⽊曽路」調理ポジション

  408~450万

  • 煮物/シチュー
  • 原価管理
  • 揚げ物
  • 品質管理
  • スタッフ
  • 店舗
  • 調理
  • ホテル

  株式会社⽊曽路東京都三鷹市, 東京都杉並区, 神奈川県横浜市

  注目！【東証プライム上場グループ】⾼級和⾷「⽊曽路」調理ポジション気になる

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  仕事内容

  ―――――――――――――――― 「最⾼の素材」を「確かな理論」で。 ⽊曽路の味を守り、育てる仕事です。 ―――――――――――――――― 《募集背景》 組織の成熟と、事業の要を担う調理師増員︕ 国内120店舗以上を展開する「⽊曽路」は、時代の変化に左右されない「本物志向」の サービスで盤⽯な経営基盤を築いてきました。 2023年の「⼤将軍」統合など、さらなる事業拡⼤フェーズにあり、今後も多数の出店を計 画しています。 今回は、現場の第⼀線で輝く「即戦⼒」の経験者をお迎えします。 ＜仕事内容＞ しゃぶしゃぶ・⽇本料理の「⽊曽路」における、厨房部⾨の要である調理業務 ＜具体的には…＞ ■調理・品質管理 厳選された国産⽜の「⽬利き」から、 しゃぶしゃぶの下ごしらえ、 季節の会席料理（煮物・焼き物・揚げ物等） などの調理全般。 ■コストマネジメント（計数管理） ⾷材の原価管理、発注最適化、在庫コントロールを通じ、収益構造を⽀える「経営感覚」を 養います。 ■衛⽣管理の徹底 上場企業基準の厳格な衛⽣管理体制を現場で指揮し、お客様への「安全・安⼼」を担保しま す。 ゆくゆくは… ★販促会議への参加 ⽉に1回、店舗の枠を超えて販促会議を実施しています。 「他の店舗で成功した⼯夫」や「お客様に喜ばれた演出」を全員で共有。 ⾃店舗に活かせるアイデアを吸収し、調理の枠を超えた「選ばれる店づくり」を学べます。 ★資格取得に挑戦 「ふぐ免許」や「⽇本料理専⾨調理師」などの資格取得を強く奨励しています。 企業のバックアップを受けながら、調理師としての市場価値を最⼤化させることが可能で す。 《企業の強み・ポイント》 ◇「上場企業の矜持」が⽀える労働環境 年間休⽇115⽇に加え、半期に⼀度の連続休暇（最⼤7連休）の取得を全社で徹底。 職⼈の世界にありがちな「⻑時間労働が美徳」という概念を打破し、⼼⾝の余裕が最⾼のひ と⽫を⽣むという思想を貫いています。 ◇圧倒的な「素材」へのこだわり 特に⽜⾁に関しては、全国から厳選された品質のみを扱い、その⽬利きや扱いを学べる環境 は 調理師として⼤きな財産となります。 ◇キャリアパスの透明性 副料理⻑、料理⻑、さらには複数店舗を統括する調理⻑や本部スタッフなど、上場企業なら ではの多様なキャリアステップが⽤意されています。

  求める能力・経験

  ■必須の経験・マインド ・飲⾷店での調理経験がある⽅（ジャンル不問） ・調理師免許をお持ちの⽅ ■歓迎・優遇されるキャリア ・「ふぐ免許」や「⽇本料理専⾨調理師」をお持ちの⽅ ・和⾷・⽇本料理の調理経験者 ・ホテル、料亭、⾼級レストランでの実務経験 ・料理⻑、副料理⻑、または部⾨リーダーの経験 ・⼤量調理ではなく、⼀品⼀品にこだわった提供経験 ・「お客様の喜び」を⾃分の技術のゴールに置ける⽅ ・周囲と協調し、⼀つの店舗を共に作り上げる柔軟性のある⽅

  事業内容

  東証プライム・名証プレミア上場企業として、 しゃぶしゃぶ・⽇本料理から焼⾁、 居酒屋まで、幅広い⾷のシーンを提供しています。 【グループ総店舗数︓197店舗】（2025年7⽉現在） ⽊曽路（126店舗）︓中部34 / 東⽇本59 / ⻄⽇本30 / 九州3 ⼤将軍・くいどん（49店舗）︓中部11 / 東⽇本37 その他（22店舗）︓とりかく、⼤⽳、鈴のれん、からしげ h等

• 企業ダイレクト

  【料理長候補】月給50万以上も可能/完全週休二日制/年休125日/長時間労働なし

  500万~

  

  株式会社Ｍｏｓｔｆｕｎ神奈川県横浜市, 神奈川県横浜市, 神奈川県横浜市

  【料理長候補】月給50万以上も可能/完全週休二日制/年休125日/長時間労働なし気になる

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  仕事内容

  店舗運営のための仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発などキッチン業務全般をお任せします。 あなたの経験・スキルに応じてお仕事をお任せするので、着実にステップアップできます！ ゆくゆくは店舗ごとの売上や予算管理もしながら店舗運営まで任せていきます。 人件費や食材費、販売費などを把握し、店舗経営とはどういったものかなど学ぶことも可能です。

  求める能力・経験

  ■飲食業界での勤務経験（ホール・キッチン問わず） 　※業態・年数は不問。現場オペレーションを理解している方 ■基本的なマネジメントスキル（スタッフ教育・数値管理・シフト管理などのいずれかの経験） ■組織やチームの成長に前向きに取り組める方 ■「人を育てたい」「チームで成果を出したい」という想いを持っている方 ■ビジョン「日本の従業員満足度を世界一」に共感できる方 ■店長・エリアマネージャーなど管理職経験

  事業内容

  飲食店の経営、システム開発、人事コンサルティング 鮮魚配送、介護事業、動画/デザイン制作

• エージェント求人

  和食ダイニングキッチンスタッフ/賞与有/年間休日112日以上/深夜無し

  360~520万

  • 調理
  • 和食調理

  株式会社フォンス東京都千代田区, 東京都港区, 神奈川県横浜市

  和食ダイニングキッチンスタッフ/賞与有/年間休日112日以上/深夜無し気になる

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  仕事内容

  ・仕込み ・食材管理 ・調理全般 ・盛り付け etc. 「素材の味を生かした調理法」「口に入らないものは盛り付けず食材の色や器で表現」「最後の盛り付けはスタッフの感性におまかせ」など、料理の奥深さを感じられる環境です。

  求める能力・経験

  調理の実務経験をお持ちの方

  事業内容

  飲食店・ホテルの運営 / 調味料の製造･販売 / 日用美術品・家具の販売 地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい──。 そんな代表の想いから、2000年、軽井沢を拠点に創業。 現在は、和食・洋食・ベーカリーなど個性あふれるブランドを国内外に約90拠点を展開中です。 「料理」「空間」「サービス」の3つを大切に、運営されております。

• エージェント求人

  エスパシオ箱根迎賓館　麟鳳亀龍

  400~600万

  • 調理
  • 和食調理
  • ホテル

  エスパシオエンタープライズ株式会社神奈川県箱根町

  エスパシオ箱根迎賓館　麟鳳亀龍気になる

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  仕事内容

  和食調理 洋食調理 ※両方ともシェフドパルティクラス

  求める能力・経験

  ホテルでの就業経験（3年以上） または、希望するポジションにおける就業経験（3年以上） ※マネージャー以上の管理職ポジションでの採用時はマネジメント経験要

  事業内容

  -

• エージェント求人

  鎌倉御代川

  400~800万

  • 調理
  • スタッフ
  • 和食調理
  • ホテル
  • 管理職
  • マネジメント
  • マネージャー

  鎌倉御代川神奈川県鎌倉市

  鎌倉御代川気になる

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  仕事内容

  和食調理スタッフ

  求める能力・経験

  ホテルでの就業経験（3年以上） または、希望するポジションにおける就業経験（3年以上） ※マネージャー以上の管理職ポジションでの採用時はマネジメント経験要

  事業内容

  -

• エージェント求人

  箱根・芦ノ湖　はなをり　《ブッフェダイニング「季（とき）しかり」》調理スタッフ

  400~500万

  • 調理

  オリックス・ホテルマネジメント株式会社神奈川県箱根町

  箱根・芦ノ湖　はなをり　《ブッフェダイニング「季（とき）しかり」》調理スタッフ気になる

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  仕事内容

  館内レストランでの調理業務（和食、洋食、中華問わず）

  求める能力・経験

  調理業務経験

  事業内容

  旅館・ホテル・研修施設等の施設運営

• エージェント求人

  ワークライフバランス充実/調理スタッフ（和食・洋食）

  300~600万

  • 開発
  • 調理

  株式会社ANAケータリングサービス神奈川県川崎市, 千葉県成田市

  ワークライフバランス充実/調理スタッフ（和食・洋食）気になる

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  仕事内容

  和食・洋食の各部門に分かれ、 機内食のメニュー開発から製造まで調理に関する業務全般。

  求める能力・経験

  調理の実務経験

  事業内容

  機内食の製造・調製業務/航空機への機内サービス用品の搭載・取降し業務/機内サービス用品の保管・管理業務

• エージェント求人

  【葉山】うみのホテル調理スタッフ／メニュー開発もできるコンセプトホテル／未経験歓迎／年休110日

  400~500万

  • 売上管理
  • シフト管理
  • ホテル
  • 品質管理
  • 食材
  • 在庫管理
  • 提案
  • スタッフ
  • スタッフ育成
  • 開発
  • 発注
  • 食材発注
  • 顧客対応
  • サービス提供
  • 接客
  • 調理

  企業名非公開神奈川県葉山町

  【葉山】うみのホテル調理スタッフ／メニュー開発もできるコンセプトホテル／未経験歓迎／年休110日気になる

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  仕事内容

  ■業務概要 同社が運営する「同社運営ホテル」内のカフェ&ダイニング「ホテル内カフェ＆ダイニング」にて、朝食やカフェメニューを中心とした調理業務全般を担当いただきます。単なる調理にとどまらず、ホテルの世界観や空間体験を意識したメニュー開発、売上・在庫管理、食材発注や品質管理、スタッフ育成、カフェでのお客様対応など幅広い業務に携わっていただきます。 ■業務詳細 ・朝食・カフェメニューの調理および新メニューの提案開発 ・売上管理、在庫管理、食材発注、品質管理 ・スタッフの育成やシフト管理 ・カフェでの接客対応やお客様へのサービス提供 ・ホテル全体の運営状況を理解し他部門と連携した業務遂行 ・ゲストや地域のお客様に「どんな時間を提供したいか」を考えたメニューづくり

  求める能力・経験

  スキル・ご経験を基にポテンシャルも含め選考いたします※詳しくはご面談時にお伝えします

  事業内容

  シマダホテルパートナーズ株式会社は、ホテル・リゾート施設の運営を中心に、不動産事業や飲食事業と連携しながら、多様な 宿泊・サービス体験を提供しております。 主な事業は、宿泊施設(ホテル・リゾート)の企画・運営・管理であり、都市型ホテルからリゾートホテルまで幅広いブランド を展開しております。また、施設内におけるレストラン運営やサービス提供も一体的に手掛けることで、宿泊だけにとどまらな い総合的な顧客体験を創出しております。 ビジネスモデルとしては、自社運営およびグ…

• エージェント求人

  ＜焼き鳥業態＞調理スタッフ責任者候補募集／年収500万円も可能／月9日休み

  400~732万

  企業名非公開東京都千代田区, 神奈川県川崎市, 千葉県柏市

  ＜焼き鳥業態＞調理スタッフ責任者候補募集／年収500万円も可能／月9日休み気になる

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  仕事内容

  備長炭で焼き上げる本格焼鳥と、国産食材にこだわった和食を提供する炭火焼鳥専門店です。 ただの居酒屋ではなく、“手仕事”を大切にしているブランドで、鶏を一本一本店内で串打ちし、備長炭で丁寧に焼き上げるなど、職人技術を学べる環境が特徴です。 【業務内容】 店舗での調理業務を中心に、 将来的には調理場運営・原価管理・メニュー提案など、 店舗づくりにも深く関わっていただきます。 ▼具体的には ・仕込み／調理／盛り付け ・食材管理／在庫管理 ・衛生管理 ・原価管理 ・メニュー提案 ・スタッフ育成 ・キッチンオペレーション改善　など 【ブランドについて】 50業態160店舗まで拡大中の成長企業、 和・洋・中・韓の多彩なブランドを展開。 様々な業態を持っているため、将来的に和食以外への挑戦や、キャリアアップもしやすい環境です。

  求める能力・経験

  学歴不問 調理経験者、マネジメント経験お持ちの方大歓迎◎

  事業内容

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